1. TÍTULO DA ATIVIDADE

Desvendando os Sabores: Química dos Alimentos no Nosso Dia a Dia

2. APRESENTAÇÃO

Nesta atividade, os alunos terão a oportunidade de explorar a química dos alimentos que consumimos diariamente, relacionando as funções orgânicas com suas propriedades nutricionais e sensoriais. Através de um trabalho colaborativo, os estudantes desenvolverão um quadro didático que facilitará a compreensão dos compostos químicos presentes nos alimentos e sua importância na alimentação saudável.

3. CONTEXTUALIZAÇÃO

Imagine que você está organizando um jantar para sua família e deseja preparar um prato que não apenas seja saboroso, mas também saudável. Ao escolher os ingredientes, você se depara com várias opções: azeite, vinagre, frutas, entre outros. Você sabe que esses alimentos contêm diferentes compostos químicos que influenciam não apenas o sabor, mas também a saúde. Como escolher da melhor maneira? Compreender os grupos funcionais e suas propriedades pode ajudar na seleção dos ingredientes e na preparação de refeições nutritivas e agradáveis. Essa é a proposta da nossa atividade!

4. MATERIAIS NECESSÁRIOS

• Quadro branco e marcadores
• Papel kraft ou cartolina
• Tesoura e cola
• Revistas ou materiais impressos com imagens de alimentos
• Canetas coloridas
• Acesso à internet (opcional, para pesquisa)

5. DESENVOLVIMENTO DA ATIVIDADE

Etapa 1: Problematização Inicial (10 minutos)

Inicie a aula apresentando a pergunta central: “O que existe quimicamente nos alimentos que consumimos todos os dias?” Utilize exemplos práticos, como frutas, azeites e condimentos, e escreva no quadro as diferentes funções orgânicas que podem ser encontradas nesses alimentos. Estimule o diálogo, perguntando aos alunos sobre suas experiências com esses alimentos e se conhecem algum composto químico relacionado a eles.

Etapa 2: Pesquisa e Construção do Quadro Didático (20 minutos)

Divida a turma em grupos de 4 a 5 alunos e distribua os materiais. Cada grupo irá escolher três alimentos que consomem frequentemente e deverá pesquisar sobre os grupos funcionais presentes neles. Os alunos devem preencher um quadro didático que contemple as seguintes informações:

Alimento

Composto/Função Orgânica

Relação com o Alimento (ex: aroma, sabor, valor nutricional)

Os grupos devem ilustrar o quadro com imagens e informações relevantes, utilizando as revistas ou materiais impressos. Após a construção, cada grupo terá 2 minutos para apresentar seu quadro para a turma.

6. ATIVIDADES/QUESTÕES

Quais grupos funcionais você encontrou nos alimentos escolhidos? Como eles influenciam o sabor e aroma?

De que maneira a compreensão dos compostos químicos pode ajudar na escolha dos alimentos para uma dieta equilibrada?

Apresente um exemplo de um alimento cuja função orgânica você não conhecia e discorra sobre suas propriedades nutricionais.

7. ORIENTAÇÕES AO PROFESSOR

• Dicas de mediação: Esteja atento ao envolvimento dos alunos durante a discussão inicial e incentive todos a participarem. Faça perguntas que estimulem o raciocínio crítico.
• Adaptações possíveis: Para alunos com dificuldades de leitura, forneça materiais impressos com informações simplificadas ou ofereça suporte individual.
• Sugestões de aprofundamento: Após a atividade, proponha uma pesquisa sobre os efeitos de certos compostos químicos na saúde, promovendo um debate sobre alimentação saudável.
• Como lidar com diferentes ritmos: Monitore o tempo e, se necessário, ajuste a duração das etapas, garantindo que todos os grupos tenham tempo suficiente para discutir e construir seu quadro.

8. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO

Participação ativa na discussão e nas atividades em grupo.

Clareza e organização do quadro didático apresentado.

Criatividade na apresentação do conteúdo.

Compreensão das relações entre compostos químicos e propriedades dos alimentos.

Capacidade de trabalho em equipe e colaboração.

9. REFERÊNCIAS E RECURSOS COMPLEMENTARES

• Livros: “Química dos Alimentos” de Fennema; “Ciência dos Alimentos” de Belitz.
• Sites:

• [Tua Saúde](https://www.tuasaude.com) – informações sobre nutrição e saúde.

• [Khan Academy](https://pt.khanacademy.org) – cursos sobre química e biologia.
• Vídeos:

• “A Química dos Alimentos” – disponível no YouTube.

• “Como os Alimentos Influenciam Nosso Humor” – disponível no YouTube.

Essa estrutura completa e detalhada proporciona um ambiente de aprendizado significativo, estimulando a colaboração, a pesquisa e a aplicação prática dos conceitos de química no cotidiano dos alunos da EJA.